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   La finesse de la cuisine tunisienne s'explique par l'utilisation d'épices telles que coriandre, safran, cannelle, anis, etc.
   Toutes les épiceries spécialisées vendent ces épices au détail, on les trouve également sur tous les marchés locaux en tunisie.
        

Epices et Condiments

Employés dans la Cuisine Tunisienne




  
L'harrisa
Le cumin (camoune)
Le carvi (carouïa)
La coriandre (tabel) lorsqu'il est vrai (kosbore)
Les grains de fenouil (bechbache)
La menthe fraiche ou sèche (naanaa)
Le poivre gris (felfel ekhhal)
La cannelle en bâton ou en poudre (karfa)
Les clous de girofle (aoud kronfel)
La noix de muscade (joujett el seurk)
Le paprika (felfel jaïna)
Le safran (Zafrane)
Les 4 épices ( mélange de cannelle, poivre, boutons de rose et paprika)
Le gingembre (chkenjbir) utilisé en pâtisserie
L'Anis (hhabet hhlaoua) utilisé en pâtisserie
Le curcurmin (korkob) colore en jaune des mets ou pâtisserie
Les feuilles de laurier (reunde)


    

- Aneth : herbe employée au Maghreb, utilisée en particulier dans des plats de viandes ou de légumes
les feuilles de l'Aneth possèdent une saveur légèrement anisée.
     
- Anis vert : plante très parfumée, les graines sont utilisées dans certains plats, salades ou pains.
   
- Anis étoilé : reconnaissable à sa forme étoilée, on l'appelle aussi 'Etoile de Badiane', elle est employée entière ou en poudre.
    
- Basilic : On mange les feuilles fraîches, entières ou hachées dans de nombreux plats. Elles servent  d'aromates et de décoration culinaire.
    
- Boutons de rose : proviennent d'un rosier spécifique, les boutons sont séchés et pilés avant d'être utilisés dans certains plats.
   

      

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